Curso de Gestão da Segurança de Alimentos no Sebrae

Curso de Gestão da Segurança de Alimentos no Sebrae
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O curso de Alimentação e Gestão de Segurança do SEBRAE foi desenvolvido pra atender à proprietários e gestores de bares e restaurantes, que possuam o nível médio de estudo e trabalhem no ramo alimentício. Sendo que o curso visa dar orientação e capacitação de seus profissionais quanto aos procedimentos de higienização, ao manuseio de alimentos e aos documentos legais que assistem a essa prática, capacitando assim capacitar gestores e proprietários de bares e restaurantes na aplicação das boas práticas nos processos de manipulação e produção de alimentos seguros.

Os temas do curso que devem ser estudados sequencialmente são:

Cápsula 1: Introdução ao Estudo de Boas Práticas nos Serviços de Alimentação; Cápsula 2: Alimentos Seguros; Cápsula 3: Ambientes Seguros; Cápsula 4: Profissionais da Alimentação; Cápsula 5: Documentação das Boas Práticas.

A carga horário do curso é de 40 horas e o prazo estipulado para o término é de 60 dias.

Curso de Gestão da Segurança de Alimentos no Sebrae

São requisitos necessários de hardware e software: Sistema Operacional: Windows 98, ME, NT 4.0, 2000, XP, 2003 / Linux com kernel 2.6 ou superior. Web Browser: Internet Explorer 6.0 ou superior / Mozilla Firefox 1.5 ou superior. Com suporte para o plugin Macromedia Flash 10. Processador: 1,5 MHz ou superior. Memória RAM: 256 MB ou superior. Resolução de vídeo: 800×600 pixel, cor de 24-bits. Conexão a internet: 56 Kbps (recomendado 128 Kbps). Espaço disponível em HD: 10 MB.

O curso é uma pós graduação e é pago.

Os interessados em fazê-lo devem acessar o site http://www.ead.sebrae.com.br para realizar a matrícula. Sendo que receberá um e-mail confirmando a inscrição e um aviso de quando o curso iniciará.

Quem já for cadastrado é só fazer o login e colocar a senha e escolher o curso; quem não for cadastrado é só clicar em “cadastre-se” e seguir as instruções.

O aluno contará com o apoio e orientação de um tutor para tirar as suas dúvidas e poderá interagir com outros estudantes durante o curso.

No final do curso estará à disposição dos alunos o certificado de participação, que o aluno poderá imprimir.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO

Introdução

  • Estrutura do curso
  • Estrutura da unidade 1
  • Higiene, alimentação e boas práticas
  • Surtos e doenças transmitidas por alimentos
  • Manual de boas práticas
  • Resumo
  • Exercícios de fixação
  • Mensagem final

Alimentos seguros

  • Estrutura da unidade 2
  • Introdução
  • O que são alimentos seguros?
  • Perigos nos alimentos
  • Boas práticas nos processos desde a compra até a distribuição dos alimentos
  • Sobras
  • Transporte
  • Garantia da qualidade do alimento pronto
  • Resumo
  • Exercícios de fixação
  • Mensagem final

Ambientes seguros

  • Estrutura da unidade 3
  • Introdução
  • Localização do estabelecimento
  • Desenho ou fluxo de operação
  • Referenciais para uma instalação adequada às boas práticas
  • Controle integrado de pragas
  • Abastecimento de água
  • Manejo de resíduos
  • Higienização de instalações, equipamentos e móveis
  • Resumo
  • Exercícios de fixação
  • Mensagem final

Profissionais da alimentação

  • Estrutura da unidade 4
  • Introdução
  • Higiene pessoal
  • Normas de conduta para profissionais da alimentação
  • Controle de saúde
  • Capacitação da equipe em higiene e saúde pessoal
  • Visitantes
  • Resumo
  • Exercícios de fixação
  • Mensagem final

Documentação das boas práticas

  • Estrutura da unidade 5
  • Introdução
  • Documentos e registros utilizados nas boas práticas
  • Resumo
  • Exercícios de fixação
  • Mensagem final

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